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用料:
- 糯米粉 300gm
- 在来粉(粘米粉) 60gm
- 沸水 100ml
- 开水 150ml
- 洒面馅料 A
- 干椰丝 适量
- 即食花生 适量
- 芝麻 适量
- 红糖水 B
- 红糖 60gm
- 水 300ml
做法:
- 1. 把芝麻炒熟,然后即食花生用搅拌机搅碎
- 2. 粉中搓拌,然后把开水加入把粉团搓至完全柔靱光滑,无粒和软硬适中。如太干可加少许的水,太湿的话可加少许的糯米粉 / 粘米粉。
- 3. 把粉团分做 2 份,每份搓成长条状,每长条横切成 8 段,每段切开 4 粒。1 份粉团可切 32 粒,2 份粉团可切 64 粒。每个小粉团搓揉成小圆球状,放在洒了粉的大碟或工作桌面备用。
- 4. 在一小锅内把水、红糖加入煲滚,可以略为搅拌以防黏底。然后转小火继续煲至糖完全溶化后再煮 5 分钟左右至略稠便成糖浆。过后把汤圆煮沸片刻至浮起,便即捞起盛进糖水中,再煮 2 – 3 分钟即成。
- 5. 小锅内注开水煮沸 ( 水足以盖过粉团表面 ),把粉团放进,要轻轻拨动以防黏底。煮沸片刻至浮起,便即捞起放入冷水中。以便粘在一起
- 6. 把糖浆粉团盛进碗中,随意洒下花生碎和芝麻、椰丝,便成为糖不甩,趁热享用。