用料：
- 草莓 500克
- 砂糖 250克
- 柠檬皮 半颗
- 柠檬汁 20cc
- 苹果泥 20cc
小贴士：
1、加入柠檬汁能避免氧化,让你煮出红宝石色泽的草莓酱
2、柠檬皮不要削到白肉否则会苦涩
3、利用苹果含有的大量果胶来取代化学的凝胶是天然手作果酱的祕密武器!
4、炖煮果酱铜锅首选其次珐瑯铸铁锅
5、炖煮过程要不时温柔搅拌以免烧焦
6、草莓可依照个人喜好切片或对切或是整颗制作
做法：
- 1. 玻璃罐先消毒,消毒方式有干湿两种:
干式:将瓶子盖子洗净放入预热120度的烤箱内烤干
湿式:将瓶子盖子完全末入滚水中煮3分钟后取出自然风干
(不论哪种方式都要确保有彻底消毒与风干) - 2. 彻底洗净草莓,并尽量去除表面水分
- 3. 草莓洗净去蒂用保鲜盒盛装,倒入砂糖蜜一个晚上
蜜渍中的草莓会逐渐释放出水分,途中可稍微摇晃让草莓
均匀的沾附上砂糖 - 4. 蜜渍一夜的草莓本身已经吸附许多糖液,滚煮后香气会更足
开中火开始炖煮,此时水分也会陆续再释放出来 - 5. 煮到15分钟时加入柠檬汁(如此能避免草莓氧化做出具有红宝石光泽的果酱)
煮到40分钟时能观察到草莓酱汁已经开始转稠此时加入苹果泥
苹果泥具有天然的"果胶"成分,是制作天然果酱的祕密武器之一
煮到50分钟时加入柠檬皮,此时草莓酱的香气因为青柠的加入而
透出出一丝爽净的清香 - 6. 到此便可开始观察草莓酱的稠度,煮到比自己预期的稠度再稀一点便可乘热装罐
(尽量装满) - 7. 装完罐后马上倒放,放凉后才能放正借此就能达到真空状态
一般未开封状态能够放三个月,开封后就请冰箱冷藏啰~❤