用料:
- 牛肉 100克
- 豆腐 半块
- 香菇 数朵
- 鸡蛋 1颗
- 菠菜 适量
- 芫荽 适量
- 姜 少许
- 牛头牌沙茶炸酱 1汤匙
- 盐 少许
- 香油 少许
- 酱油 适量
- 太白粉 适量
- 白胡椒粉 少许
做法:
- 1. 准备相关材料与牛头牌沙茶炸酱。
- 2. 牛肉切细丝,加上适量的酱油与太白粉,拌匀备用。豆腐切块;香菇先切片再切成丝;菠菜与芫荽(香菜)切细,姜切成细末;太白粉加水搅拌均匀;鸡蛋打散备用。
- 3. 煮一锅水,水沸腾后将牛肉丝放入汆烫,然后捞起备用。
- 4. 另外煮一锅水或是高汤,放入豆腐、香菇、菠菜与姜末,沸腾时将泡沫捞掉,然后转小火。
- 5. 以小火煮约1~2分钟后,加入汆烫好的牛肉,并且加入少许的盐调味。
- 6. 倒入太白粉水勾芡后,熄火,将蛋液慢慢倒入,并且用筷子轻轻搅拌均匀。
- 7. 然后加入1汤匙的牛头牌沙茶炸酱与少许白胡椒粉,用筷子轻轻搅拌均匀。
- 8. 最后盛到碗公,洒上切细的芫荽(香菜),滴上少许香油就可以上桌。