用料:
- 面包粉 3~4大匙
- 鸡胸肉 1块
- 面粉 1/2杯标准量杯
- 鸡蛋 2颗
- 面包粉 面包粉2~2.5杯标准量杯
- 海盐 1~1.5小匙
- 白酒 2大匙
- 香蒜粉 2大匙
- 乡村田园风味盐 1.5大匙
- 西西里蒜味香草盐 1.5大匙
- 玄米油 600c.c
做法:
- 1. 将去骨去皮的鸡胸肉洗净,以纸巾擦拭多馀的水份后,将鸡胸肉先切丁再剁成泥状,在剁好的肉泥,加入海盐、香蒜粉、乡村田园风味盐、西西里蒜味香草盐、白酒后,先以筷子搅拌至有黏性后,最后再加入面包粉拌匀,放入冰箱冷藏30分钟左右。
- 2. 从冰箱冷藏中取出调味过的鸡肉泥,将鸡肉泥先揑成球状再稍压扁后,依序的沾里上面粉→蛋液→面包粉。
Tips:沾裹好面衣的鸡块,先放置一段时间,让沾裹好的面衣反潮,这样在油炸的过程当中,面衣才不易掉落。 - 3. 起油锅,待油温到达160~180度之后,将作法2.里好粉的鸡块入锅,以中小火将鸡块炸至金黄色即可。