烟燻腊肉饭
烟燻腊肉饭的做法
1.将猪肉切成适当长条状
2.将盐,黑胡椒,花椒用锅干炒香
3.将猪肉,黑糖及炒香的盐,黑胡椒,花椒抹匀后放入保鲜盒
4.放入冰箱放三天
5.趁大晴天拿去室外风干三日
6.取一锅子上面铺上锡箔纸,放入烟燻材料,小火加热,上面放上一个铁丝网,将风干好个腊肉放在网子上,盖上锅盖
7.给他烟燻个40分钟,期间请翻动腊肉4次,让他上色均匀
8.将切片后蒸个20分钟(或是微波3分钟)摆在白饭上即可食用
小贴士
烟燻颜色可以看自己想要多深,可以调整烟燻时间
若家里有风干机~也可以用风干机让肉风干