巧克力双口味的做法

做法：

• 1. 以上食材为一份共同食材做一种口味司康，可做八个。
  
  
  
  奶油切成小丁块、乳酪(或巧克力)切成碎屑
  把奶油和乳酪(或巧克力)碎屑量秤好放进冰箱《冷冻》
  其他材料量秤好一一收进冰箱里《冷藏》至少半个小时
  
  ※ 冷藏过的食材会让司康的口感更佳。
      因为食材经过冷藏可以降低面粉的筋性‧‧‧
• 2. 将粉类《低筋面粉、泡打粉、可可粉(或起司粉)》一起拌匀
  使用筛网把粉类材料先筛进一只大钢盆中
  再加入细砂糖和盐，还有冷冻过的奶油小丁块
• 3. 用刮刀仔细地将奶油和着面粉和糖、盐切松拌匀开来
  这个步骤必须要多点耐心
  慢慢地将冰冻的奶油块切成无数个小细屑
  和在所有食材中拌成松散的样子
  
  ※ 动作要仔细且快速，避免奶油完全融化于面粉当中。
• 4. 《酸奶与鸡蛋》量秤好混在一起
  倒入钢盆中与粉类食材以按压的方式稍加拌匀
  再将冷冻的乳酪(或巧克力)碎屑加进去捏合
  动作要迅速点，尽量在短时间内把材料捏成团
  切记不可搓揉以免产生筋性而影响口感喔！
• 5. 完成的面团放进塑胶袋中按压成有厚度的片状
  再次送进冰箱至少冷藏半个小时以上
  
  ※ 我是昨晚做好直接让它们躺在冰箱里冷藏到隔天早上。
• 6. 将冷藏过的面团从冰箱取出
  在桌上洒点低粉，取出袋中的面团放桌面上
  也在面团上洒点低粉以免沾粘
  
  用擀面棍把面团擀开成长条方型
  上下折成三折之后，转 90度
  再将面团擀开成长条方型上下折成三折
  如此反覆动作三次后
  最后一次将面团擀成方型
  
  取一个杯子当模具在面团上压出数个圆形
  边缘的面团组合起来再以相同方式擀开压模
  最后剩下的份量我是自己把它整成小方形
  
  ※ 反覆擀折的动作避免过多，会使面团产生筋性影响口感。
• 7. 把压好的圆形面团整齐摆放在烤盘上
  仔细地为面团表面轻轻刷在蛋液
  就可以送进预热好的烤箱中烘烤了。
• 8. 《烘王A+ HW-9988，预热 上200度、下200度》
  
  先将烤箱设定好
  
  上火：         200度
  下火：         200度
  烤盘放置：      上层
  烘焙时间：  约18分钟
  
  ※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。
  
  烤箱预热好之后，在刷好蛋液的面团上喷点水
  就可以将烤盘送进烤炉烘烤
  烤至表面成为金黄漂亮的色泽之后就可以出炉了‧‧‧
• 9. 《乳酪司康》浓郁的起司与乳酪香气迷漫在嘴里
  实在是一种很贵妇般的享受
  
  《巧克力司康》则是可可混着巧克力屑的咀嚼
  达到对于低落心情的美好疗癒
  更是舒缓了闷热天气所带来就要爆炸的情绪
  
  配上一杯上好的红茶、奶茶、或咖啡
  会是非常美妙的一种享受喔！！