梅酱烧鱼的做法

做法：

• 1. 把鱼刺拔掉或是买无刺鱼片，加米酒、少盐腌渍一下。
• 2. 鱼沾太白粉(或地瓜粉)回潮一下备用。这样等会煎的时候，不会把粉留锅里。
• 3. 腌渍梅子去籽剁碎、蒜头、辣椒、青葱切细末备用。
• 4. 起油锅煎鱼，煎至金黄色且熟，捞起备用。
• 5. 同锅加适量水、腌渍梅子、蒜头、辣椒、米酒、调味米酒(或糖)、炒菜调味料；煮滚，放煎好的鱼，轻轻拌匀，汤汁收，洒上葱花即可上盘。