铸铁锅麻油鸡饭的做法

• 1.麻油小火煸姜片，要干干瘪瘪的。喜欢吃老姜的话，可以切成姜丝。

• 2.爆香泡开、沥干水分的香菇丝，香菇香味出来后再炒鸡丁，呛酒＆酱油，鸡丁炒至变白色。

• 3.稍微拌炒浸泡水半小时的米粒。

• 4.加入泡香菇的水（米 vs 水 1:1水量），因为用铸铁锅煮，另加了0.3~0.5杯的水量。加进调味料，盐巴部分看个人喜好调整。
  大火煮开后改小火煮12分钟，然后上盖子熄火闷15分钟。（不喜欢太多锅巴的话，可以中途稍微搅拌一下）

• 5.闷15分钟后，充满香气的麻油鸡饭就完成了。上桌前搅拌一下松饭散开热气。