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贝果&奶油卷餐包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  300g
  • 可可粉、抹茶粉、蓝莓干...等  少许
  • 高筋面粉  190g~200g
  • 低筋面粉  20g
  • 蛋液  20g
  • 牛奶  20g
  • 蛋液  适量
  • 砂糖  30g
  •  3g左右
  • 酵母粉  3g
  • 奶粉  5~10g
  •  165g
  • 奶油  15g
  • 砂糖  20g
  •  3g左右
  • 酵母粉  3g
  • 奶粉  10g
  •  90g
  • 奶油  25g

做法:

  • 1. 将贝果面团材料中,奶油以外的材料先混合,然后才加奶油揉匀。(我是用面包机揉打5分钟比较快o.o)
  • 2. 如果不想只做一种口味,可以依照个人喜好加入可可粉、抹茶粉、蓝莓干...等混合,放入塑胶袋或者盖上保鲜膜或布,静置15分钟左右。
  • 3. 整个面团可以做8个(我是做4种各2个)。
    将面团擀长一些,然后卷起来,如果要包东西也可以。
  • 4. 卷起后一边稍微有点尖尖的,另一边保留开口来包覆。
  • 5. 如果有包东西尽量放靠近自己的那一侧。
  • 6. 快包完就可以先煮一些水,放一点砂糖或枫糖浆或蜂蜜。顺便烤箱预热220度。
  • 7. 想要吃比较扎实的口感,所以我没有发酵很久,看起来有变比较大就拿去过热水了o.o
  • 8. ~220度烤20~25分左右。
  • 9. 烤好的样子。
  • 10. 将奶油卷的材料除了奶油以外的先稍微混合,然后加奶油揉匀。
  • 11. 大略分成8个,静置15分钟左右。
  • 12. 稍微一边搓比较细,用手稍微压扁然后擀开,卷起来放在烤盘上(如果要层次分明,卷起来以前可以涂抹一点点奶油),大约发酵15分钟,刷上蛋液以210~220度烤10~12分钟左右。
  • 13. 烤好的样子。
  • 14. (第二次制作,因为天气比较潮湿高筋面粉比第一次多了10g,所以用了200g)
    面团尽量搓长条,另一端搓尖尖的压扁擀开,这样卷起来比较好看一些o.o
  • 15. 擀开的面团卷之前有另外抹一点奶油,烤好就有一圈圈的感觉^^
  • 16. (忘了拍过程>"<)
    原味面包棒:
    高筋面粉150g+低筋面粉50g+盐1小撮+糖5g+酵母粉3g+水100g+橄榄油10g+黑白芝麻或黄金亚麻仁籽共10g,全部倒一起揉匀,分成16个,稍微松弛10分钟,搓长条状,190度烤15~20分钟。
  • 17. 番茄面包棒:
    高筋面粉150g+低筋面粉50g+盐1小撮+糖5g+酵母粉3g+水70g+(Costco买的Prego意大利面酱)50g+橄榄油5g+意大利香料少许,也是全部倒一起揉匀,分成16个,稍微松弛10分钟,搓长条状,190度烤15~20分钟。