全麦鸡尾方包

全麦鸡尾方包
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食材用料

低筋面粉 20g
高筋粉 40g
全麦面粉 60g
法包面粉 100g
小麦胚芽 6g
牛油 40g
椰丝 16g
奶粉 7g
速效干酵母 2g
140ml
4g
无盐牛油 7g

全麦鸡尾方包的做法

  • 全麦鸡尾方包的做法图解1

    1.将牛油,糖拌匀,其他馅料混合,待用。

  • 全麦鸡尾方包的做法图解2

    2.将所有材料混合(除牛油), 搓至起筋加入牛油, 再搓至能拉起薄膜

  • 全麦鸡尾方包的做法图解3

    3.将面团放入已抹油之碗内, 发酵至2倍大。静止约60分钟

  • 全麦鸡尾方包的做法图解4

    4. 分割大约2份,再滚圆及静止25分钟。

  • 全麦鸡尾方包的做法图解5

    5. 面团按扁, 加入50g馅料,再滚圆。

  • 全麦鸡尾方包的做法图解6

    6.收口朝下,放入面包模中进行最后发酵。进行最后发酵大约40-45分钟。

  • 全麦鸡尾方包的做法图解7

    7.焗炉预热至210度(要视乎不同焗炉调节温度)

  • 全麦鸡尾方包的做法图解8

    8.烧焗容器放在焗盘上,放入已经预热好的焗炉

  • 全麦鸡尾方包的做法图解9

    9.将焗炉温度下调至190度,大约20分钟,焗至底部变金黄即成。烧焗途中如面团表面已焗至金黄,但底部未变金黄,可在面包上盖上铝纸,再继续焗。

  • 全麦鸡尾方包的做法图解10

    10. 取出焗盘,把刚烧好的面包放在铁架上放凉。

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全麦鸡尾方包的家常做法

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