用料：
- A材料
- 面包体:
- 高筋面粉 400g
- 低筋面粉 100g
- 奶粉 80g
- 盐 3g
- 细砂糖 15g
- 无盐奶油 15g
- 水 250g
- 鸡蛋 1颗
- 速溶酵母 10g
- B馅料
- 内馅:
- 橄榄油 2小匙
- 三明治切片火腿
- C表面馅料:
- 宜兰三星葱 3支
- 橄榄油或是猪油 2小匙用猪油较香
- 盐 2小匙
- 蔬果高鲜味精粉 0.5小匙可用可不用
- 粗粒研磨黑胡椒粉 2小匙
- 鸡蛋 1颗
做法：
- 1. 奶油先放室温退冰,面粉先过筛后,将粉料都放入大碗公,筑起粉墙,加入奶油,此时可依序放入水(水分次边搅边加慢慢加).
- 2. 将面粉搅拌到3光,(手上锅边面团上都无面粉)盖上保鲜膜,做第一次发酵,我是用Panasonic的微电脑微波烤箱,设定烘焙发酵40度50分钟.
- 3. 等候时间,将火腿片切丁,小炒锅热锅后转中小火放入橄榄油再放入火腿丁炒香后熄火放凉备用.
将葱洗净沥干水分切为小葱花,拌入C馅料(鸡蛋这时还不能放喔)备用. - 4. 等面包膨胀到2倍大,拿出分成8等份整型,桌面洒一点干粉以防沾黏,将面团擀平铺开放入火腿丁卷起后整形放上烤盘,微波烤箱内用喷枪喷点雾气,面包表面也喷点雾水,设定烘焙发酵40度40分钟 做第2次发酵
- 5. 第2次发酵完后,预热烤箱先210度12分钟,等候时间将最后的一颗蛋的蛋黄取出,在发酵的面团刷上蛋黄液,铺上C馅料,
- 6. 预热完成的烤箱,再调烤箱200度20分钟就完成了
