广东菜清汤炖牛尾的做法

• 1.材料就是很简单的牛尾、八角、果皮、姜和萝卜而已

• 2.先把牛尾川烫一下除去杂质，有人买了超多牛尾，我的Le Creuset 28差点都装不下全部的肉

• 3.将牛尾取出，倒去锅子里的水，将牛尾上的脂肪剪去，以免炖好的汤头会有太多油。

• 4.处理萝卜，滚刀切块之后放到另一个锅子煮，加少许糖以去掉萝卜的苦涩味。煮到半透明就可以加到牛尾里一起煮

• 5.牛尾放回锅子，注水至盖过肉，加入姜几片、八角几粒、一两块果皮（份量真的要凭感觉），大火煮至沸腾就可以慢火炖3-4小时，直至肉质软稔和汤头都有味道就可以，加入盐调味

• 6.慢火炖煮了几小时的牛尾完成！