用料:
- 莲藕 半条
- 中虾 0.5kg
- 鱼肉 300g
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 油 适量
- 葱花 适量
做法:
- 1. 将虾剥壳挑肠后,再用刀背将虾拍扁成蓉。 虾肉混合鱼肉,以适量盐、胡椒粉调味。 加入两汤匙面粉拌匀。 顺时针方向将馅料打至起胶,最后加入适量葱花拌匀。
- 2. 莲藕切片,酿入适量虾胶。
- 3. 莲藕片的细孔很易酿入虾胶及不易甩掉,故无需扑上一层薄生粉用以黏附。
- 4. 先将酿有虾胶那面煎至金黄
- 5. 再翻转煎香另一面
- 6. 莲藕煎得香脆爽甜,虾胶弹牙富鲜味,看似复杂但做法极容易的莲藕饼,家人必定爱吃!