用料：
- 全蛋 6颗
- 糖 130g
- 低筋面粉 150g
- 沙拉油 30cc
- 牛奶 60cc
小贴士：
蛋要用室温蛋（不可冰凉的蛋）较好打发
蛋煳确实打发，烤好不回缩
全蛋打发的时间较久，可用隔水的方式帮助打发，水温约40度，不可太热免的把蛋烫熟
如没有活动烤模，家里的不锈钢内锅也可使用，记得底部铺一张白报纸或烘烤焙纸，方便脱模
做法：
- 1. 全蛋加糖以快速打至泛白或划8不会马上消失
打蛋盆底下放约40度的热水可帮助打发，水冷了要再换水直到打发，这招很好用⋯打到极度浓稠泛白，拿起蛋煳会缓慢滴下，蛋煳如丝带般重叠不易消失，6颗蛋约打40分以上会出现的打发蛋煳状态 - 2. 面粉过筛加入打好的面煳中拌匀，再加入牛奶和油拌匀，倒入烤模即可入烤箱，烤箱160度预热10分〜160度烤10分拿出划十字，再转150度烤40分
烤温仅供参考，以自家烤箱为主 - 3. 倒扣待凉脱模
- 4. 切块食用
- 5. 打好的蛋煳应该是极度浓稠、泛白，如丝带般重叠不易消失才算是正确的蛋煳～