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  • 用料:

  • 大鸡腿  1只
  • 面粉  ½杯
  • 白米  ½杯
  • 盐焗鸡粉  1/4包
  • 燻料
  • 麦芽糖或蜜糖  少许
  • 砂糖  1汤匙
  • 铁观音茶叶  1汤匙
  • 八角  2粒

做法:

  • 1. 鸡用盐焗鸡粉腌30分钟,将米洗干净放入电饭煲内,(像普通煮饭加入适量水)加入鸡腿在米上面, 待饭煲熟再焖十粉钟拿出鸡腿待用。
  • 2. 燻制;准备一个大镬,舖上两层锡纸(要够舖整个镬面),;顺序放入砂糖、茶叶、面粉、八角、白米,略用手拌匀。
  • 3. 然后放上蒸架。;将鸡放上蒸架上,盖上锅盖然后开火,中火烧10分钟后开盖涂上一层薄的麦芽糖或蜜糖,如太厚或太多糖份,燻煮时很容易会产生苦味。再盖上锅盖烧约3分钟
  • 4. 其间锅盖不要打开大太的罅隙,总共要燻的时间约为13分钟。放凉切件食用
  • 5. 好香的燻香味,肉质嫩滑,我家老板大赞正^O^