用料:
- 大鸡腿 1只
- 面粉 ½杯
- 白米 ½杯
- 盐焗鸡粉 1/4包
- 燻料
- 麦芽糖或蜜糖 少许
- 砂糖 1汤匙
- 铁观音茶叶 1汤匙
- 八角 2粒
做法:
- 1. 鸡用盐焗鸡粉腌30分钟,将米洗干净放入电饭煲内,(像普通煮饭加入适量水)加入鸡腿在米上面, 待饭煲熟再焖十粉钟拿出鸡腿待用。
- 2. 燻制;准备一个大镬,舖上两层锡纸(要够舖整个镬面),;顺序放入砂糖、茶叶、面粉、八角、白米,略用手拌匀。
- 3. 然后放上蒸架。;将鸡放上蒸架上,盖上锅盖然后开火,中火烧10分钟后开盖涂上一层薄的麦芽糖或蜜糖,如太厚或太多糖份,燻煮时很容易会产生苦味。再盖上锅盖烧约3分钟
- 4. 其间锅盖不要打开大太的罅隙,总共要燻的时间约为13分钟。放凉切件食用
- 5. 好香的燻香味,肉质嫩滑,我家老板大赞正^O^