用料：
- 全鸡 1只
- 老姜片 140g
- 黑麻油 1/4杯
- 米酒 1杯
- 水 5杯
- 盐 适量
小贴士：
1、用热麻油爆香姜片会稍带苦味，麻油也很容易焦的！
2、鸡肉一下锅就要使用大火，才能快速封住肉汁，不然血水很容易就渗出啰！
3、因为我偏爱软嫩口感，不喜有咬劲的鸡肉，所以我会放入闷烧锅中再煮一次，若看倌们喜欢鸡肉的咬劲，可以在水滚之后再煮个十分钟，让肉质熟透即可起锅啰！
4、在第三步骤煮滚鸡汤的时候，还可以放入猪血糕一块煮。熟了即起锅，摆盘些香菜，麻油血糕又是另一道菜色啰！
5、要调味的话，需等到全部都煮好了再放入盐。有老一辈的是不加盐的哟！完全原汁原味。
做法：
- 1. 热锅冷油再放入姜片爆香，但火不要太大，慢慢地爆香姜片至边缘干缩状。
- 2. 放入鸡肉块后要大火翻炒，才能封住血水保存肉汁。
- 3. 之后加入米酒及水，煮至水滚。
- 4. 我会再放入闷烧锅炖煮。也可以在步骤3多煮十分钟后起锅食用啰！
- 5. 将猪血糕放入鸡汤里一块煮熟，洒点花生粉，点缀香菜末，当个配菜很赞哟！