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香浓焦糖布丁的做法

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  • 用料:

  • 全蛋  2颗
  • 鲜奶  250毫升
  • 白砂糖  50克
  • 冷水  20毫升
  • 热水  30毫升
  • 砂糖  25克

做法:

  • 1. 布丁容器先涂一层奶油会容易脱模,蛋打匀备用(不要打进空气)。
  • 2. 糖加冷水煮到泡沫变细的焦糖色(糖未溶解时不能搅拌)熄火,倒入热水定色。
  • 3. 倒入容器中
  • 4. 布丁液:糖加鲜奶中火拌煮到没有沙沙的感觉即熄火。
  • 5. 将煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀、过滤后倒进焦糖杯中、包锡箔纸。
  • 6. 平底锅铺一块纱布(棉抹布也行~可缓冲沸腾的撞击),将水先煮沸腾,放进布丁杯。
  • 7. 盖上锅盖水沸腾后转中火蒸十分钟就熄火,不开锅盖续闷十分钟,
  • 8. 打开一个看看,很OK^^降温后冷藏至少二小时。
  • 9. 焦糖有特殊香气,布丁浓郁又滑嫩~~自己做这么简单何必买没有蛋的布丁呢!收藏起来做给孩子吃吧^^