用料:
- 全蛋 2颗
- 鲜奶 250毫升
- 白砂糖 50克
- 冷水 20毫升
- 热水 30毫升
- 砂糖 25克
做法:
- 1. 布丁容器先涂一层奶油会容易脱模,蛋打匀备用(不要打进空气)。
- 2. 糖加冷水煮到泡沫变细的焦糖色(糖未溶解时不能搅拌)熄火,倒入热水定色。
- 3. 倒入容器中
- 4. 布丁液:糖加鲜奶中火拌煮到没有沙沙的感觉即熄火。
- 5. 将煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀、过滤后倒进焦糖杯中、包锡箔纸。
- 6. 平底锅铺一块纱布(棉抹布也行~可缓冲沸腾的撞击),将水先煮沸腾,放进布丁杯。
- 7. 盖上锅盖水沸腾后转中火蒸十分钟就熄火,不开锅盖续闷十分钟,
- 8. 打开一个看看,很OK^^降温后冷藏至少二小时。
- 9. 焦糖有特殊香气,布丁浓郁又滑嫩~~自己做这么简单何必买没有蛋的布丁呢!收藏起来做给孩子吃吧^^