用料:
- 低筋面粉 200克
- 鲜奶 60毫升
- 全蛋 一颗
- 酵母 6克
- 奶油 45克
- 糖 35克
- 海盐 半小匙
做法:
- 1. 将低粉、糖35克、 海盐、酵母加入容器中,再加入切小块的奶油〈不用退冰),用手搓揉与材料混合再加入蛋和鲜奶拌匀
- 2. 混合成面团~~勿过于压揉,揉出筋就不会松软
- 3. 作业台上洒些面粉,将面团桿至1.5~2公分厚
- 4. 用模子压成一块块
- 5. 压好的面团静置15分钟
- 6. 不沾锅倒入少许油,用纸巾擦掉多馀的油,将锅子加热至170至190度后转小火( 锅子先加热等于烤箱预热的功能,司康是运用遇热瞬间膨胀的原理), 如果锅子过热就放在湿抹布上降温(等滋~~的声音消除)再放回炉火上即可
- 7. 将面团放下去用小火煎至金黄后翻面再煎(要盖锅盖), 要很有耐心的用小火煎~~约十多分钟,否则表面焦了中间还没熟。
- 8. 成功的司康是外硬内软