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  • 用料:

  • 低筋面粉  200克
  • 鲜奶  60毫升
  • 全蛋  一颗
  • 酵母  6克
  • 奶油  45克
  •  35克
  • 海盐  半小匙

做法:

  • 1. 将低粉、糖35克、 海盐、酵母加入容器中,再加入切小块的奶油〈不用退冰),用手搓揉与材料混合再加入蛋和鲜奶拌匀
  • 2. 混合成面团~~勿过于压揉,揉出筋就不会松软
  • 3. 作业台上洒些面粉,将面团桿至1.5~2公分厚
  • 4. 用模子压成一块块
  • 5. 压好的面团静置15分钟
  • 6. 不沾锅倒入少许油,用纸巾擦掉多馀的油,将锅子加热至170至190度后转小火( 锅子先加热等于烤箱预热的功能,司康是运用遇热瞬间膨胀的原理), 如果锅子过热就放在湿抹布上降温(等滋~~的声音消除)再放回炉火上即可
  • 7. 将面团放下去用小火煎至金黄后翻面再煎(要盖锅盖), 要很有耐心的用小火煎~~约十多分钟,否则表面焦了中间还没熟。
  • 8. 成功的司康是外硬内软