用料:
- 鸡 2斤
- 胡椒粉 1小匙
- 盐 2小匙
- 酒 2大匙
- 花椒粉 1小匙
- 葱 2支
- 八角 1粒
- 姜片 3片
- 酒 1大匙
- 花椒粒 2大匙
- 蒜末 1大匙
- 胡椒盐 适量
- 红油 1大匙
- 香油 1大匙
- 葱花 3大匙
做法:
- 1. 鸡淋上2大匙的米酒,再抹上盐,胡椒粉,花椒粉,腌约一天左右,我是昨天晚上腌的。
- 2. 锅里加水,放入葱段,姜片,花椒粒,八角跟酒。水滚后放入鸡,盖锅盖,用中火煮约八分钟,熄火焖约30分钟即可。
- 3. 将鸡放入冰水中冷却,这样鸡肉才会结实(冰块我也是昨天晚上才做的),完全冰冷后放入冰箱冰镇1~2个小时。
- 4. 将鸡切块,放入葱花,蒜末,胡椒盐,香油,红油拌匀。
- 5. 好吃的咸水鸡就好了