用料:
- 茄子 2根
- 蒜头 1瓣
- 葱 1根
- 香菜 适量
- 红辣椒 1小段
- 酱油膏 2大匙
- 凤梨乌醋 1大匙
- 调味米酒 1/2大匙
- 细砂糖 1小匙
- 香油 少许
- 水 1小匙
做法:
- 1. 用宽口锅(如中华炒锅,深炒平底锅)起一滚水锅,放入少许盐、少许油
- 2. 将已洗净去头尾的茄子,两端各用一双夹子夹住后(或各用一双筷子),迅速整条整个浸到滚水中,“完全“不可露出水面烫煮3~5分钟至熟软捞起放凉
- 3. 葱洗净切末,香菜洗净切末,红辣椒切薄片,蒜头切末,所有调味料混合均匀后,加入上述处理好的辛香料末拌匀
- 4. 放凉茄子切小段,淋上酱料即可