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开胃凉拌茄子的做法

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  • 用料:

  • 茄子  2根
  • 蒜头  1瓣
  •  1根
  • 香菜  适量
  • 红辣椒  1小段
  • 酱油膏  2大匙
  • 凤梨乌醋  1大匙
  • 调味米酒  1/2大匙
  • 细砂糖  1小匙
  • 香油  少许
  •  1小匙

做法:

  • 1. 用宽口锅(如中华炒锅,深炒平底锅)起一滚水锅,放入少许盐、少许油
  • 2. 将已洗净去头尾的茄子,两端各用一双夹子夹住后(或各用一双筷子),迅速整条整个浸到滚水中,“完全“不可露出水面烫煮3~5分钟至熟软捞起放凉
  • 3. 葱洗净切末,香菜洗净切末,红辣椒切薄片,蒜头切末,所有调味料混合均匀后,加入上述处理好的辛香料末拌匀
  • 4. 放凉茄子切小段,淋上酱料即可