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麻婆金瓜蒸蛋的做法

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  • 用料:

  • 南瓜小颗  1颗
  • 鸡蛋  3颗
  • 猪绞肉  150g
  • 蒜末  1大匙
  • 姜末  1大匙
  • 青葱  1只
  • 高汤  120~150c.c
  • 麻油  1大匙
  • 辣豆瓣酱  1大匙
  • 酱油  1茶匙
  • 米酒  1大匙
  •  1茶匙
  • 开水  2大匙

做法:

  • 1. 南瓜带皮刷洗干净后,切除盖头,挖掉囊籽和内膜、青葱切花备用。
  • 2. 鸡蛋打散后用细滤网过筛两次,再加入高汤搅拌均匀,倒入南瓜中,放入电锅,外锅放2杯水,锅盖缘夹筷子蒸煮至开关跳起后再焖10~15分钟。
  • 3. 另取一炒锅,热锅后加入麻油、绞肉炒散,再推至锅中一旁,爆香葱白、蒜末、姜末。
  • 4. 加入<调味料>翻炒均匀,洒上葱花快速拌炒一下即可熄火。
  • 5. 最后淋在南瓜蒸蛋上即完成。