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梅粉油醋苦瓜沙拉的做法

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  • 用料:

  • 白玉苦瓜  1/2粒
  •  1大匙
  • 辣椒  1/2根
  • 香菜  1小束
  • 葵花油  2大匙
  • 梅粉  1/3小匙

小贴士:

☆ 苦瓜越白越不苦;偏白(脆)适合凉拌;略黄(糯)适合红烧。
☆ 夏日降火气第一名的食物,非苦瓜莫属,一次切一颗冰起来随餐取用。
☆ 冰透的苦瓜,即使只放梅粉也好吃。
☆ 处理苦瓜时,一定要将「籽」连同「瓜囊纤维」全部切除(口感粗糙且苦味重),只留最外层瓜肉。红烧时只需挖除籽。

做法:

  • 1. 苦瓜去籽去囊,切片
  • 2. 将切片泡冰水,冰箱冷藏2小时以上
    ☆ 苦瓜泡水时间越长,苦味越淡,泡一整天苦味几乎消失。
  • 3. ☆ 泡水让苦瓜片吸饱充满水分,图片上方变透光的瓜片即为吸饱水分。
  • 4. 将"沙拉酱汁"搅拌均匀
  • 5. 取出想要食用份量,置大碗中加"沙拉酱汁"拌匀
  • 6. 辣椒&香菜剪碎铺上,上菜开动。