豆酥鳕鱼的做法

• 1.备齐食材,鱼洗净擦干,豆酥粗细不同,若喜欢细一些的,可以再将豆酥切碎点或打细一些
  在鱼身均匀地抹上盐.米酒腌渍片刻后..在上面铺上姜片.葱段后,将鳕鱼放入蒸盘中,
  盘底可铺上短筷,或直接摆入即可,入滚水锅中蒸8~10分钟。
  蒸好的鱼去除葱姜..再将汤汁倒掉,留少许即可 。
  
  蒸鱼后即可处理豆酥部分~
  起油锅先加入2大匙油爆香姜末蒜末,再加入1小匙辣豆瓣酱炒香..

• 2.接着加入豆酥拌炒~ 豆酥加入后会立刻将油吸干..这时再倒入剩下的1大匙油.
  小火慢慢将豆酥炒透~(视状况..若太干则需再加入油适量)
  
  加入1小匙糖.米酒.放入辣椒末(不吃辣者可不加)
  慢慢炒至豆酥酥透(不可过焦..),整体呈现冒泡泡的状态..
  最后洒入葱花,将豆酥浇淋在鳕鱼上即可完成。

• 3.