用料：
- 低粉45克
- 牛油35克
- 鸡蛋2个
- 糖60克
做法：
- 1. 将软化的牛油加入细砂糖 搅拌均匀，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀 筛入面粉，继续拌和均匀，用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋 将拌好的面煳打入鸡蛋搅拌均匀。分几次打入，每次搅拌均匀后再打另一个 加入鸡蛋，从粘稠变成稀煳状了 将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可 锅放上一点油然后用纸抹掉多于的油，锅离炉取一勺蛋卷煳放入锅中，迅速转一圈，使面煳平摊成圆形 小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起 放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感