皮蛋瘦肉粥的做法

• 1.米洗净，以水浸米，加入2滴油，浸最少30分钟(过夜最好)

• 2.瑶柱以热水浸软再撕成丝，浸瑶柱水一拼加入煮滚

• 3.米沥干水，烧滚大锅水，加入米和瑶柱，中大火顺时针搅至米水滚起，继续顺时钟搅5分钟

• 4.转极细火，加盖煮20分钟

• 5.开盖，转中大火顺时针搅10分钟，此步骤非常重要，会令粥变得软绵和浓稠（起胶），如觉的太浓稠，可加入滚水

• 6.转极细火，加盖煮5分钟（到此为止是白粥制法，可按喜好加入材料煮熟）

• 7.猪肉混和腌料腌10分钟

• 8.粥底加入猪肉，中大火拌匀，转小火加盖煮5分钟为

• 9.加入皮蛋，中火拌匀煮2分钟便成，最后以盐和胡椒来调味