焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法

做法：

• 1. 制作焦糖糖浆，取一小锅将糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色
• 2. 关火后，趁尚未凝固前倒入一大匙热水，迅速搅拌均匀，倒入热水时，请特别小心注意会有热水飞溅
• 3. 将焦糖糖焦均匀倒入布丁烤模(布丁烤模使用前请先涂上一层薄薄分量外的奶油，方便后续脱模用)
• 4. 制作布丁液，取另一锅倒入鲜奶与鲜奶油，以小火加热至温度与体温接近时，倒入砂糖搅拌均匀
• 5. 在搅拌盆将蛋打碎搅拌均匀后，将步骤4分次慢慢加入蛋液，一边搅拌均匀(一定要慢慢加，否则会变成蛋花液喔)
• 6. 将布丁液以筛子过筛2-3次滤除结块让布丁更柔滑
• 7. 将步骤6的布丁液平均倒入布丁烤模中
• 8. 将装满布丁液的布丁烤模放置于烤盘上，并于烤盘中加水，放置于预热过的烤箱以150度隔水加热烤约40分，熄火后再于烤箱内续蒸约10分钟
• 9. 烤完放凉后，再放进冰箱冷藏，取出食用前，以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿着布丁烤模划一圈，再用指腹轻压布丁使空气进入布丁与烤模之间，慢慢倒扣于盘子上脱模。
• 10. 焦糖从上淋在ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁上，吃上大大一口，满足又开心:)
• 11. 不含任何人工色素、添加物的布丁
  真材实料、简单美味，无添加~
  原来新鲜美味，手作可得，吃得开心又安心，值得啦!!