用料:
- 糖 125g
- 鲜奶 430g
- 鸡蛋 2颗约110g~115g
- 直径约6.5cm布丁烤模 9个
- 水 50g
- 热水 1大匙
- 鲜奶油 115g
- 细砂糖 70g
做法:
- 1. 制作焦糖糖浆,取一小锅将糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色
- 2. 关火后,趁尚未凝固前倒入一大匙热水,迅速搅拌均匀,倒入热水时,请特别小心注意会有热水飞溅
- 3. 将焦糖糖焦均匀倒入布丁烤模(布丁烤模使用前请先涂上一层薄薄分量外的奶油,方便后续脱模用)
- 4. 制作布丁液,取另一锅倒入鲜奶与鲜奶油,以小火加热至温度与体温接近时,倒入砂糖搅拌均匀
- 5. 在搅拌盆将蛋打碎搅拌均匀后,将步骤4分次慢慢加入蛋液,一边搅拌均匀(一定要慢慢加,否则会变成蛋花液喔)
- 6. 将布丁液以筛子过筛2-3次滤除结块让布丁更柔滑
- 7. 将步骤6的布丁液平均倒入布丁烤模中
- 8. 将装满布丁液的布丁烤模放置于烤盘上,并于烤盘中加水,放置于预热过的烤箱以150度隔水加热烤约40分,熄火后再于烤箱内续蒸约10分钟
- 9. 烤完放凉后,再放进冰箱冷藏,取出食用前,以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿着布丁烤模划一圈,再用指腹轻压布丁使空气进入布丁与烤模之间,慢慢倒扣于盘子上脱模。
- 10. 焦糖从上淋在ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁上,吃上大大一口,满足又开心:)
- 11. 不含任何人工色素、添加物的布丁
真材实料、简单美味,无添加~
原来新鲜美味,手作可得,吃得开心又安心,值得啦!!