冬粉高丽菜卷的做法

做法：

• 1. 高丽菜整颗洗干净，中间用刀子画蒂头，用插的方式，插好几刀，形成一圈。用手左右扭动，等松动了再拔出蒂头来。
• 2. 高丽菜放深锅的容器里，滚水从上倒入高丽菜中心泡烫软。等高丽菜软取出，冷水边沖洗边剥开一片片叶片。充分沥干水，备用。
• 3. 冬粉加水泡软，小心不要过软。 泡好捞起沥水，备用。红萝卜、木耳切丝状。
• 4. 起油锅炒红萝卜、木耳、冬粉、香菜，加素蚝油(1/2大匙)拌炒一下子。熄火把炒料拌均匀。
• 5. 每片高丽菜叶，用刀削薄粗梗。取适量的冬粉炒料入高丽菜；把高丽菜叶和炒料，整个从最边边开始卷包起来。瓠瓜干(事先泡软不要过软，泡洗一下下，好绑不易断为原则)，把冬粉高丽菜卷绑起来。
• 6. 调味料3大匙番茄酱、一大匙酱油、一大匙调味米酒或少糖拌匀。
• 7. 冬粉高丽菜卷入砂锅，加上作法6的调味料，及少许水，炖煮熟软且入味。 小叮咛：炖煮熟软入味，就要把冬粉高丽菜卷盛盘，勿留在汤锅里。因为冬粉泡在汤里会继续吸汤汁膨胀。