用料：
- 鸡蛋 5颗
- 牛奶or豆浆 500cc
- 砂糖 30g
- 黑糖 30g
- 水 30g
- 热水 30g
- 砂糖or黑糖 20g
做法：
- 1. 焦糖液除了热水其他全部混合~
用最小火~以免烧焦,等到焦糖香气出来(滚后约1~2分钟)或文到有一点点烧焦味时立即关火,用一个容器装生水,滴一滴焦糖下去,会凝结就代表完成.
因为焦糖液很浓稠,此时再加入30cc热水,再开小火稀释,即可装置布丁杯 - 2. 用原本煮焦糖的锅子直接倒入牛奶糖,开小火搅拌融化,不能煮到热唷!
- 3. 准备干净锅子打入鸡蛋 搅拌均匀后倒入刚刚的牛奶,再拌至均匀
- 4. 过滤!! 慢慢倒才会跑太多空气!! 滤网上面的蛋清就不要了!! 再过滤好的蛋液上面覆盖保鲜膜~~是为了要吸取表面的泡泡!!!
- 5. 装杯!!
- 6. 电锅!!很重要!!! 下面要放蒸架!! 外锅放量米杯半杯水!! 内锅倒入约3公分的水量隔水加热!! 一定要留一个缝隙!! 蒸出来的布丁才会漂亮唷!!! 不然你打开锅盖!!! 一定会哭出来!!! 蒸好后请在闷5-10分钟再打开!!!
- 7. 江江江~~ 成品!!! 喜欢巧克力~牛奶就泡阿华田饮料或美禄! 喜欢焦糖布丁&溶糖的时候就加黑糖!! 牛奶可以换成豆浆!! 味道也很香唷!!!
