用料:
- 地瓜粉 适量
- 翅小腿 8只
- 洋葱 1大匙
- 蒜末 1茶匙
- 白芝麻 1茶匙
- <腌肉酱料>:
- 酱油 2茶匙
- 米酒 1大匙
- 白胡椒 少许
- 蒜末 1茶匙
- <调味料>:
- 韩式辣椒酱 1大匙
- 韩式辣椒粉 2茶匙
- 番茄酱 2大匙
- 酱油 1茶匙
- 糖 1大匙
- 香油 1茶匙
- 清水 60∼100c.c
做法:
- 1. 翅小腿洗净用纸巾擦干后,拿叉子在翅小腿上叉一叉,再用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。
- 2. 洋葱切成细末、<调味料>调匀成综合酱料备用。
- 3. 将腌入味的翅小腿均匀沾裹上地瓜粉,稍微抖拍掉多馀的地瓜粉,静置3∼5分钟至反潮后备用。
- 4. 热锅不加油,放入白芝麻小火干煸出香气后取出备用。
- 5. 起热油锅(油稍多一点),将翅小腿放入锅内,以中火半煎炸的方式,煎炸至表面金黄酥脆后捞起沥干油脂备用。
- 6. 另取一炒锅,将洋葱末、蒜末炒香,再放入其馀<调味料>煮滚。
- 7. 加入作法(5)炸好的翅小腿,快速翻炒均匀,最后洒上白芝麻拌匀即完成。