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韩式辣酱炸鸡的做法

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  • 用料:

  • 地瓜粉  适量
  • 翅小腿  8只
  • 洋葱  1大匙
  • 蒜末  1茶匙
  • 白芝麻  1茶匙
  • <腌肉酱料>:
  • 酱油  2茶匙
  • 米酒  1大匙
  • 白胡椒  少许
  • 蒜末  1茶匙
  • <调味料>:
  • 韩式辣椒酱  1大匙
  • 韩式辣椒粉  2茶匙
  • 番茄酱  2大匙
  • 酱油  1茶匙
  •  1大匙
  • 香油  1茶匙
  • 清水  60∼100c.c

做法:

  • 1. 翅小腿洗净用纸巾擦干后,拿叉子在翅小腿上叉一叉,再用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。
  • 2. 洋葱切成细末、<调味料>调匀成综合酱料备用。
  • 3. 将腌入味的翅小腿均匀沾裹上地瓜粉,稍微抖拍掉多馀的地瓜粉,静置3∼5分钟至反潮后备用。
  • 4. 热锅不加油,放入白芝麻小火干煸出香气后取出备用。
  • 5. 起热油锅(油稍多一点),将翅小腿放入锅内,以中火半煎炸的方式,煎炸至表面金黄酥脆后捞起沥干油脂备用。
  • 6. 另取一炒锅,将洋葱末、蒜末炒香,再放入其馀<调味料>煮滚。
  • 7. 加入作法(5)炸好的翅小腿,快速翻炒均匀,最后洒上白芝麻拌匀即完成。