1.这种品种的番茄,汁多、味浓、色美。
2.洗净连皮打成番茄汁。
3.烫面团的制作:面粉放在盆内,将热番茄汁(番茄汁加热)快速沖入,以筷子搅拌均匀,加入冷番茄汁拌匀后加入油,揉至成光滑面团,用湿布盖上,放置醒约25-30分钟即可使用。
4.馅料的制作: 冬粉泡软切小段。
高丽菜切小丁、红萝卜切小丁,加一小匙盐拌匀,腌渍20分钟。20分钟后,挤掉多馀的盐水。
5.鸡蛋打散成蛋液,炒散且熟;素肠切小碎丁,也炒香。鸡蛋打散成蛋液,炒散且熟;素肠切小碎丁,也炒香。
6.把作法4、5的炒料,全拌在一起。成馅料。
7.烫面团分成数个小面团,小面团桿平,放上适量的馅料,像包饺子一样,包起来。
8.入蒸锅或电锅(放网架)蒸熟;蒸锅蒸10分钟;电锅外锅一杯冷开水。
9.色泽漂亮的番茄面皮。满满美味馅料,满足你我的胃。