用料：
- 去皮鸡胸肉 一副
- 辣椒 1条
- 香菜 1小把
- 葱 1支
- 蒜头 1瓣
- 花椒粉 适量
- 糖 适量
- 香油 1茶匙
- 酱油 1匙
- 乌醋 1匙
小贴士：
拜拜的鸡因为是冷藏的，处理好的鸡胸要稍微蒸一下，比较不会干硬，也比较卫生。
全鸡拆解后，皮的部分可以加糖，酱油，油葱酥，白胡椒等等一起炒香做成拌面拌菜酱。
骨头可以熬汤。
带骨肉的部分可加豆瓣酱，甜面酱，酱油，白胡椒等等炒香，配啤酒很棒。
做法：
- 1. 全鸡拆解后，只使用鸡胸肉的部分。剥成粗丝，用电锅蒸约5分钟。
- 2. 把葱花、蒜末、香菜末及辣椒，加入花椒粉、糖、酱油、乌醋、以及适量香油，调匀备用。
- 3. 待鸡蒸好后，拿一小碗把蒸出的汤汁倒出，再反覆淋回肉上，避免鸡胸肉干涩，最后把多馀汤汁倒掉。之后淋上调好的酱料即可。