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主厨碎碎念:☆炸排骨一定要大火炸,才可以把排骨炸酥脆!★排骨沾上马铃薯粉炸,外衣才可以封住肉汁,更加内嫩外脆!☆鸡精粉和木薯粉都可以让排骨更加嫩的小秘诀哦!★酱汁不适宜太多,最好就像主厨煮的这样成品,排骨沾满酱汁,盘却没有酱汁!☆主厨是用不粘锅平底锅炸,所以油不需要太多,酱汁是主厨在钢锅煮的!不粘锅不能这样做,容易破坏不粘锅表面!