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  • 用料:

  • 地瓜粉  适量
  • 去骨鱼片  适量
  • 黑胡椒粒  少许
  • 调味米酒  一小匙
  • 米酒  一小匙
  • 花椒粒  1/2大匙
  • 蒜头  5瓣

做法:

  • 1. 去骨鱼片加米酒、少盐、调味米酒(或少糖)腌渍20分钟备用。
  • 2. 鱼片沾地瓜粉,回潮几分钟。锅热油热半煎半炸方式,把蒜片炸成金黄捞起备用;花椒粒炒出味道不烧焦,捞起备用。
  • 3. 同锅半煎半炸方式,把鱼片炸成金黄捞起备用。
  • 4. 油清出,同锅放炸好的鱼片、蒜片、花椒和盐少许,中火轻轻拌匀,盛盘洒上黑胡椒粒。