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蒜香酥鱼的做法
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用料:
地瓜粉
适量
去骨鱼片
适量
黑胡椒粒
少许
调味米酒
一小匙
米酒
一小匙
花椒粒
1/2大匙
蒜头
5瓣
做法:
1.
去骨鱼片加米酒、少盐、调味米酒(或少糖)腌渍20分钟备用。
2.
鱼片沾地瓜粉,回潮几分钟。锅热油热半煎半炸方式,把蒜片炸成金黄捞起备用;花椒粒炒出味道不烧焦,捞起备用。
3.
同锅半煎半炸方式,把鱼片炸成金黄捞起备用。
4.
油清出,同锅放炸好的鱼片、蒜片、花椒和盐少许,中火轻轻拌匀,盛盘洒上黑胡椒粒。