用料:
- 中筋面粉 120g
- 低筋面粉 80g
- 低筋面粉 15g
- 水 50g
- 细白砂糖 1/2大匙
- 沙拉油 40g
- 沙拉油 30g
- 细白砂糖 90g
- 水 10g
- 糖水 少许
- 白芝麻 适量
做法:
- 1. 把油皮和成团,揉到光滑。油酥也和成团。各分成8份。(此动作皆用手揉成团即可)
- 2. 把油皮滚圆后一一压扁,各包一份油酥,捏紧。
- 3. 桿圆,折成三折,换个方向再桿圆,再同刚刚的方式,再次折成三折。放着醒10-15分钟。
- 4. 将甜馅的材料和成一团,分成8份。(此动作不建议用手搓揉,一来糖会沾黏至手上,二来手的热度会让糖太快融化,只要用抹果酱的刀子就可容易操作)
- 5. 把皮桿圆,各包一份馅,捏紧。再醒10-15分钟。(一定要捏紧,不然在烤的时候会爆浆,且烧饼会消风不易膨胀)
- 6. 最后桿成圆形或椭圆形(桿的时候要注意动作要轻,然后桿的薄一点,烤的时候才会膨胀的漂亮),排在铺了烤盘纸的烤盘上。
- 7. 在表面刷点糖水,撒上白芝麻。
- 8. 烤箱预热到190度,放在中层烤约20分钟即可。