炒香菇肉燥的做法

做法：

• 1. 香菇泡水后切小块，蒜头去皮切碎，葱切葱花备用
• 2. 干锅不放任何一滴油放入猪绞肉，煸炒至猪油煸出，猪肉变白
  
  (猪绞肉肥瘦4:6，肥一点比较香。
  
  喜欢有肉燥口感的朋友请肉贩绞一次，喜欢口感细致一点的就请肉贩绞两次)
• 3. 猪油煸出，肉都变白后，放入葱白与蒜碎炒出香味(爆香)
• 4. 香味出来后，放入米酒去腥与加入白胡椒粉增加香味
• 5. 之后加入香菇丁一起拌炒数下后，再加冰糖与酱油炒出香味
  
  (蒜青是多出来的，可加可不加)
• 6. 再加入泡香菇的水约盖过肉后闷煮约5分钟，让肉味与香菇味融合
• 7. 最后放入葱绿一起拌炒个几下，顺便稍微再收干一下汤汁后，即可盛盘上桌~
• 8. 咸香的肉燥非常下饭，不管是拌饭拌面都非常合适。
  
  吃腻了一般外面卖的卤肉饭吗?
  
  来晚咸香有口感的炒香菇肉燥如何~