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  • 用料:

  • 材料:猪脚  2大只约1000g
  • 卤汁材料:蒜头  整个3颗半150g
  •  2 片
  • 沙士  1小罐330ml
  • 黑糖  20g
  • 酱油  200g
  • 酱油膏  50g
  • 冰糖  少许
  •  400g

做法:

  • 1. 猪脚洗净入滚水中汆烫5~7分锺,
  • 2. 捞出夹除猪皮上的杂毛,擦干水份,
  • 3. 锅中热少量的油,放入猪脚煎炸约3分锺左右,让外皮有点紧缩微黄,
  • 4. 捞出入冷水或冰水里沁泡到凉
  • 5. 大锅放入所有的卤汁材料
  • 6. 和猪脚,盖上锅盖,以大火煮滚后再改为小火焖煮约2小时直到猪脚软熟Q香
  • 7. ,期间可以关火梢微闷一阵子在开火煮, 比较能省瓦斯又能闷熟而汁不死咸