用料:
- 材料:猪脚 2大只约1000g
- 卤汁材料:蒜头 整个3颗半150g
- 姜 2 片
- 沙士 1小罐330ml
- 黑糖 20g
- 酱油 200g
- 酱油膏 50g
- 冰糖 少许
- 水 400g
做法:
- 1. 猪脚洗净入滚水中汆烫5~7分锺,
- 2. 捞出夹除猪皮上的杂毛,擦干水份,
- 3. 锅中热少量的油,放入猪脚煎炸约3分锺左右,让外皮有点紧缩微黄,
- 4. 捞出入冷水或冰水里沁泡到凉
- 5. 大锅放入所有的卤汁材料
- 6. 和猪脚,盖上锅盖,以大火煮滚后再改为小火焖煮约2小时直到猪脚软熟Q香
- 7. ,期间可以关火梢微闷一阵子在开火煮, 比较能省瓦斯又能闷熟而汁不死咸