牛扎糖

牛扎糖
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健康功效

奶油:活血化瘀

食材用料

蛋白 60g
杏仁粉 30g
烤熟杏仁豆 220g
水麦芽 500g
海藻糖.盐6g 100g
80g
奶粉 120g
白巧克力 20g

牛扎糖的做法

  • 牛扎糖的做法图解1

    1.请先将材料都先秤好 才不会手忙脚乱
    依序放水麦芽 海藻糖 盐 水入锅 煮至130度
    不要搅拌喔 会返砂

  • 牛扎糖的做法图解2

    2.约120度时 开始打蛋白 打到不会动的干性发泡 在糖浆130度时 倒入 使用手持搅拌器快数拌匀

  • 牛扎糖的做法图解3

    3.倒入油类 持续搅拌均匀 再到入粉类 依样搅拌不能停喔
    事先把不沾烘培纸上放杏仁豆和蔓越莓

  • 牛扎糖的做法图解4

    4.搅拌好的糖倒入杏仁豆和蔓越莓 将烘培纸左右反覆对折 让杏仁豆和蔓越莓能均匀混入糖浆
    整形后切至自身想要的大小 包入包装纸即可

小贴士

1、


2、杏仁豆放在烤箱烘焙至熟 可先放在烤箱保温 等要混合时在取出

3、切好的糖块要分开 在未凉前 还是会黏住喔

4、温度越高糖越硬 可借此调整自身喜好的硬度

5、网路配方大多教糖浆沖蛋白 但家中制作少量者 不易拌匀 而且易剩很多糖浆沾锅 初学者可试蛋白沖糖浆 较不易失败也较好拌

本菜谱由晴空下的大海上传

牛扎糖的家常做法

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