麻油面线的做法

做法：

• 1. 【补充说明】
  图中鸡肉使用的是手边现成茶鸡，暂时取代新鲜鸡腿肉。
• 2. 另准备一锅水，烧开备用。
• 3. 拿个炒锅，开小火，直接放入鸡肉并皮朝下煎至带出鸡油，起锅搁一旁。同一锅中，转中小火，加入茶仔油，并放入姜片慢慢煸香至焦金黄色。此时煎好的鸡肉一同入锅再拌一下，倒入3大匙米酒、2碗热开水、盐巴。盖上锅盖等它烧开。
• 4. 步骤2准备好的热开水(此时若冷却再开火让它烧开沸腾)。取出1小碗干净热开水(等会儿拿来沖洗煮好的面线，去掉多馀的咸味)。然后放入面线约煮30秒，即可捞起，用干净热开水沖洗并放入碗中。
• 5. 将米酒、麻油迅速倒入面线中混和拌匀，使其味道与面线结合。
• 6. 最后将煮好的汤汁倒入拌好的面线中，即可享用。