用料：
- 牛腱心 1个
- 嫩姜 1小块
- 香菜 少许
- 酒 1大匙
- 开水 4杯
- 绍兴酒 1杯
- 牛肉汤 1杯
- 盐 1茶匙
小贴士：
1、
2、浸泡牛腱的汤汁用蒸牛肉得汤汁即可。放凉后再进汤汁比较不浊，但是趁热近更快入味。
3、牛腱放凉后再切，可以切得比较薄，而且不容易散开。
做法：
- 1. 牛腱洗净.川烫，加入调味料1，用电锅蒸40分钟后取出。
- 2. 调味料2调匀，放入牛腱浸泡1小时使其入为，切片排盘。
- 3. 嫩姜切丝后泡冷水，时用时取嫩姜少许和香菜附在盘内即可。
1、
2、浸泡牛腱的汤汁用蒸牛肉得汤汁即可。放凉后再进汤汁比较不浊，但是趁热近更快入味。
3、牛腱放凉后再切，可以切得比较薄，而且不容易散开。