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意式香料烤猪排的做法

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  • 用料:

  • 猪小里脊  1条
  •  1小匙
  • 意式香草粉  1小匙
  • 辣酱油  2小匙
  • 蒜头  1颗
  • 红酒  半杯
  • 巴萨米可醋  1小匙
  • 辣酱油  1小匙
  • 黑胡椒粉  1/2小匙
  •  1/4小匙
  •  3/4小匙
  • 太白粉  1/4小匙
  •  1大匙

做法:

  • 1. 小里脊先从中间切开成两条。去除多馀筋膜。
  • 2. 抹上盐,意式香草粉及辣酱油后,两条里脊挨紧,用绵绳约每隔4公分拉紧绑起。放入塑胶袋,入冷藏室,四个小时以上。可当晚做,隔晚再来煎烤更佳。
  • 3. 用点油,将两面煎到金黄。※ 烤箱同时预热,200度C,15分钟。
  • 4. 蒜头从中间对切成两半。煎好的猪排及蒜头入烤盘,入烤箱。200度C,1小时。超过半小时,猪排上盖铝箔纸,防止过焦。
  • 5. 烤猪排时,作沾酱。沾酱材料全部放入锅中,搅拌ㄧ下,煮滚。试吃ㄧ下,甜咸辣酸调整成自己更爱的味道。可用收汁方式,让酱汁减少到ㄧ半。或用太白粉增稠。
  • 6. 里面是嫩嫩的口感喔。可将烤熟的蒜头放入沾酱中更棒喔~!