用料:
- 猪小里脊 1条
- 盐 1小匙
- 意式香草粉 1小匙
- 辣酱油 2小匙
- 蒜头 1颗
- 红酒 半杯
- 巴萨米可醋 1小匙
- 辣酱油 1小匙
- 黑胡椒粉 1/2小匙
- 盐 1/4小匙
- 糖 3/4小匙
- 太白粉 1/4小匙
- 水 1大匙
做法:
- 1. 小里脊先从中间切开成两条。去除多馀筋膜。
- 2. 抹上盐,意式香草粉及辣酱油后,两条里脊挨紧,用绵绳约每隔4公分拉紧绑起。放入塑胶袋,入冷藏室,四个小时以上。可当晚做,隔晚再来煎烤更佳。
- 3. 用点油,将两面煎到金黄。※ 烤箱同时预热,200度C,15分钟。
- 4. 蒜头从中间对切成两半。煎好的猪排及蒜头入烤盘,入烤箱。200度C,1小时。超过半小时,猪排上盖铝箔纸,防止过焦。
- 5. 烤猪排时,作沾酱。沾酱材料全部放入锅中,搅拌ㄧ下,煮滚。试吃ㄧ下,甜咸辣酸调整成自己更爱的味道。可用收汁方式,让酱汁减少到ㄧ半。或用太白粉增稠。
- 6. 里面是嫩嫩的口感喔。可将烤熟的蒜头放入沾酱中更棒喔~!