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泰式金钱虾饼的做法

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  • 用料:

  • 虾仁  500g
  • 鸡蛋  1个...全蛋需打散【若食材湿度足够可以不加蛋】
  • 面包粉  150~200g
  • 甜鸡酱  适量
  •  ½茶匙
  • 白胡椒粉  少许
  •  1½茶匙
  • 香油  1茶匙

做法:

  • 1. 〈1〉虾仁去肠泥后,用少许盐抓一下去除黏液,清洗干净后沥干或用纸巾拭干水份。
  • 2. 〈2〉虾仁剁成泥状后,将虾泥放入容器中,加入蛋汁→再放入调味料拌匀即可。※ 搅拌约5分钟让虾泥产生黏性,这样虾料才有弹性更有Q度

    〈3〉将虾泥做成圆形,放在面包粉上,用手心压扁,让虾泥沾满面包粉。
  • 3. 〈4〉油锅中倒入足够的油烧热至180℃,放入虾饼以中小火炸约2分钟,需不时翻动使受热均匀,待表面呈金黄色时即可起锅,捞出沥干油份附上甜鸡酱便可上桌。
  • 4. 
  • 5.