用料:
- 去骨鸡腿肉 2只
- 栗子 12颗
- 干香菇 5朵
- 辣椒 1只
- 姜片 3片
- 青葱 2只
- <调味料>
- 米酒 1大匙
- 酱油 3大匙
- 糖 1大匙
做法:
- 1. 将栗子放入滚水中煮一分钟,再一颗一颗取出去壳去膜好,浸泡盐水备用。【注意:(1)剥好的栗子要浸泡盐水,防止栗子变色。(2)煮后的栗子壳比较软,膜也与栗子肉分离,趁热剥比较好剥除,若觉得烫手,可以找块干净的布包着搓一搓;若在剥的过程中,水凉了,可以再加热煮一下。】
- 2. 鸡腿肉切成块状、辣椒斜切片、青葱切段、香菇洗净泡软备用。
- 3. 起油锅,爆香葱白、姜片,加入鸡腿肉煎至两面上色,再加入香菇拌炒。
- 4. 加入调味料、水和栗子用大火煮滚后,转小火煮15~20分钟。
- 5. 起锅前稍微收干酱汁,加入葱绿和辣椒,盖锅30秒,再拌炒均匀即完成。