用料:
- 牛绞肉
- 面包粉
- 鸡蛋
- 牛奶
- 黄色莱蒙皮
- 红萝卜
- 烤蒜
- 清酒
- 百里香、牛至、盐、黑胡椒 以上为肉丸材料
- 橄榄油
- 洋葱
- 韮葱
- 番茄
- 番茄汤罐头
- 盐、黑胡椒、白酒、罗勒、百里香 适量以上为茄汁面材料
做法:
- 1. 把除了牛奶以外的所有的材料都混进绞肉里
- 2. 边搅拌绞肉的同时,分次倒入牛奶,被肉馅吸收了之后再加下一次,直到整杯倒完。
- 3. 搅拌好的肉馅,揉成自己喜欢的大小,铺在盘子上,放入冷冻库冰到硬。
(用烤盘,冰冻了也容易取下来,用瓷盘或玻璃盘很容易摔破)
冰硬了之后,分装放入乐扣袋,放冰库可以放六个月。
这肉丸可以用来煮肉丸肉酱面、狮子头、炸肉丸、肉丸子芹菜汤,不用解冻,直接入锅煮就可以,超方便。 - 4. 所有的蔬菜切成小块。
热锅下橄榄油,用小火把洋葱炒软 - 5. 洋葱炒软之后,先放番茄炒一下,再下韮葱和胡萝卜
- 6. 加入半杯水,让蔬菜稍微炖煮一下
- 7. 炖煮蔬菜的同时,来煎肉丸,把表面煎到上色即可
- 8. 蔬菜煮五分钟之后,变的软熟出水,这时候可以洒调味料
- 9. 搅拌均匀之后,把煎好的肉丸放进蔬菜里
- 10. 倒入番茄汤罐头、清酒
- 11. 最后再倒入一杯水,淹满所有的材料之后,转小火,盖上锅盖,炖一个小时。
- 12. 滚水加盐,加一片月桂叶,煮面。
细扁面和这种浓稠的酱汁很搭配。 - 13. 刚刚煎牛肉丸的锅子不要洗,加热之后,把洗净的四季豆下锅,加点盐、半杯水,闷煮到软熟(牛肉的味道会沾上豆子,很香)
起锅前再撒点辣椒片,放旁边备用 - 14. 煮软的细扁面移到平底锅,以及1/3锅的煮面水,再倒入炖好的茄汁和肉丸,用中小火煮三分钟或到你喜欢的软度
- 15. 起锅装盘。
用夹子先把面装入盘子里,再放肉丸,再淋酱汁。
放上四季豆,倒杯红酒,可以开饭了。