简易香菇油饭的做法

做法：

• 1. 长糯米3杯洗净后，加2杯水，放电子锅煮熟后，再闷10分钟，开盖搅拌散水气备用。
• 2. 红葱头10颗去皮切碎备用。
• 3. 干香菇10朵泡开，拧干（才能入味）水切丝，香菇水留用。
• 4. 虾米20公克，以米酒泡腌去腥，以能浸泡的到所有虾米为原则，泡过虾米的米酒留用。
• 5. 酱汁以酱油、蚝油、米酒（泡过虾米的）1：1：1的比例，约各1.5汤匙（1汤匙约15ml），调匀备用。
• 6. 锅中放入1大匙香油与1大匙沙拉油，油热后加入红葱头碎，转小火爆香至变色，约需要8至10分钟。
• 7. 虾米历干、香菇丝拧干，加入锅中炒香约3分钟。
• 8. 转大火，加入酱汁呛香后，加入香菇水两大匙，黑胡椒粉少许，将所有食材与酱汁搅拌均匀，加盖焖5分钟，让香菇熟透与入味。
• 9. 开盖收汁，收到酱汁所剩不多时，熄火，放入糯米饭拌匀（不能太慢）至颜色一致，完成。若咸度不够，可再多拌一点酱油膏或蚝油进去。
• 10. 完成后，盛盘上桌。