用料:
- 猪绞肉 1磅
- 蛋 1颗
- 豆腐 3小块
- 香菇 5-6朵
- 1块全麦吐司
- 牛奶 少许
- 大白菜 1颗
- 红萝卜 2根
- 姜 2-3片
- 葱 2根
- 太白粉 1大匙
- 大蒜 3-5颗
- 酱油 2匙
- 米酒 1匙
- 白胡椒粉 1匙
- 盐 少许
做法:
- 1. 将葱,姜,香菇先切碎备用,
豆腐先用厨房纸巾吸干后在搅成泥备用,
把猪绞肉先用刀再剁碎一些,
4,再把猪绞肉,蛋,姜,葱,豆腐 ,香菇 ,全麦吐司(去边)+
牛奶放入盆内,再放入所有调味料一起搅拌均匀, - 2. 再加入太白粉抓至黏稠,用手掌压,手指抓的方式揉捏
(揉捏8-10分钟),
取出适当份量,用双手来回拍打,
并捏成自己想要的肉丸子大小,
起油锅,将肉丸子放入平底锅内煎,
也是可以用油炸的方式来炸肉丸子,
但为了健康起见与使用许多油之后的处理,
让我打退使用油炸的方式,
但用煎的方式,很容易让肉丸子变成...肉饼啊啊啊!!~
煎到肉丸子两面都呈现金黄色且定型后就可以起锅啦~ - 3. 另外起一个陶锅,先放入3-5颗大蒜爆香,
10.再放入红萝卜丝炒香后,再放入少许的大白菜,
等煮滚后(中火),在转换成小火闷煮10分钟,
11.再把炉火转成中火,这时把煎好的肉丸子放在小白菜上方,
加入适量的水入锅内,并淋上1大匙酱油和适量白胡椒粉,
12.再把剩下得白菜覆盖在肉丸子上方,再盖上锅盖中火煮滚后,
再转成小火闷煮15-20分钟,先关火不要开锅盖闷30分钟即可完成~
PS.此做法是比较清淡口味,用白菜来煮汤头真的很清甜,
与一般的红烧狮子头的重口味相当不同,
也是另外一种新口味啦!!