用料:
- 低筋面粉 300g
- 鸡蛋 1颗
- 柠檬皮刨屑 半颗可不加
- 镜面果胶 半包约6g
- 鸡蛋 2颗
- 低筋面粉 20g
- 牛奶 200cc
- 细砂糖 100g
- 无盐奶油 150g
- 盐 1小撮
- 各种水果 适量
- 杏桃果酱 适量
- 细砂糖 50g
- 香草精 适量
做法:
- 1. 派皮的做法是先将奶油切小块冰回冰箱,要做时再取出,面粉加盐及细砂糖,将奶油加入,用手捏匀,加入打散的蛋,慢慢混合成面团,如果太干再加一点水,快速揉成团,包上保鲜膜冰冰箱30分钟,取出后工作枱洒面粉,用桿面棍桿平,铺上涂了奶油的模型.
- 2. 派皮底部用叉子叉洞洞,放入预热180度C的烤箱,烤25分钟左右.
- 3. 烤好的派皮放凉一点再脱模,放在架上放凉.
- 4. 调味料的部份,两颗蛋将糖分次加入,搅打均匀,接着加入低筋面粉拌匀,再加入热牛奶及香草精拌匀.
- 5. 将调好的做法4倒入锅中,开火煮,煮至浓稠即成为奶油酱.
- 6. 派杯底部涂上一点杏桃酱.
- 7. 填入奶油酱
- 8. 将水果装饰在上面,最后涂上一层镜面果胶.