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  • 用料:

  • 低筋面粉  300g
  • 鸡蛋  1颗
  • 柠檬皮刨屑  半颗可不加
  • 镜面果胶  半包约6g
  • 鸡蛋  2颗
  • 低筋面粉  20g
  • 牛奶  200cc
  • 细砂糖  100g
  • 无盐奶油  150g
  •  1小撮
  • 各种水果  适量
  • 杏桃果酱  适量
  • 细砂糖  50g
  • 香草精  适量

做法:

  • 1. 派皮的做法是先将奶油切小块冰回冰箱,要做时再取出,面粉加盐及细砂糖,将奶油加入,用手捏匀,加入打散的蛋,慢慢混合成面团,如果太干再加一点水,快速揉成团,包上保鲜膜冰冰箱30分钟,取出后工作枱洒面粉,用桿面棍桿平,铺上涂了奶油的模型.
  • 2. 派皮底部用叉子叉洞洞,放入预热180度C的烤箱,烤25分钟左右.
  • 3. 烤好的派皮放凉一点再脱模,放在架上放凉.
  • 4. 调味料的部份,两颗蛋将糖分次加入,搅打均匀,接着加入低筋面粉拌匀,再加入热牛奶及香草精拌匀.
  • 5. 将调好的做法4倒入锅中,开火煮,煮至浓稠即成为奶油酱.
  • 6. 派杯底部涂上一点杏桃酱.
  • 7. 填入奶油酱
  • 8. 将水果装饰在上面,最后涂上一层镜面果胶.