中筋面粉 | 中筋面粉 |
黑糖 | 水 |
速发酵母 | |
亚麻仁籽粉 |
1.搅拌缸中倒入秤好的食材(A)中种面团材料~
搅打成团的状态即可取出面团..放入盆中盖上布or保鲜膜待其发酵!(约1小时)....面团发酵完成候加入(B)材料一起再次搅打成光洁的面团~再将面团静置松弛约5~8分钟后..将面团置于工作檯上~擀平成整齐的大长方形面片,
再卷起面片成长圆柱状..搓成粗细平均的长条。
2.以利刀切出适当的平均大小..底部埝上馒头纸。
再摆入蒸笼中做二次发酵。二次发酵时间约15~20分钟
(冬天气候寒冷时..需视情况调整)
(热水起蒸)烧滚热水后放上蒸笼~
以中火蒸约12~15分钟即可。
3.时间到..(最好用计时器)~先别急着开盖子,先打开一条细缝~ 让内外空气对流然后再掀开盖子,这样馒头的表面才不会因一时的热胀冷缩而产生"皱皮"喔!^^
4.