排骨:润燥
鸡蛋:润燥
青椒:养肝
地瓜粉 | 葱段 |
姜末 | |
白开水 | 太白粉水 |
白芝麻 |
1.首先我们先来制作糖醋排骨的灵魂—糖醋酱。
糖醋酱的比例 白醋:番茄酱:冰糖:白开水=1:1:1:2
(以个人几次试验下来,发现番茄酱和冰糖稍微多”一点点”味道更佳)
用小火将酱汁调匀(冰糖须完全融化)后,加入太白粉水勾芡。
完成后,酱汁备用。
2.先将排骨洗净后,放入滚水中稍作川烫,把脏血水去除去腥,沥干备用。
将蛋汁(蛋黄)倒入排骨中拌匀。 裹地瓜粉后炸。
3.另起热锅,置入一点点油小火将蒜头、姜末、葱白爆香。
4.加入糖醋酱汁,然后将葱绿、青椒、排骨加入拌炒后洒上白芝麻粉。
5.家常 糖醋排骨就完成啦!
1、 油炸温度,待竹筷起泡之温度即可。
2、 糖醋酱不要一次加太多,酱太多的卖像就会不佳。