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糖醋排骨的做法
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用料:
排骨
1斤
鸡蛋
1颗
地瓜粉
适量
葱段
1支
青椒
半个
蒜
1大匙
姜末
1小匙
白醋
1小碗
番茄酱
1小碗
冰糖
1小碗
白开水
2小碗
太白粉水
适量
白芝麻
适量
小贴士:
1、 油炸温度,待竹筷起泡之温度即可。
2、 糖醋酱不要一次加太多,酱太多的卖像就会不佳。
做法:
1.
首先我们先来制作糖醋排骨的灵魂—糖醋酱。
糖醋酱的比例 白醋:番茄酱:冰糖:白开水=1:1:1:2
(以个人几次试验下来,发现番茄酱和冰糖稍微多”一点点”味道更佳)
用小火将酱汁调匀(冰糖须完全融化)后,加入太白粉水勾芡。
完成后,酱汁备用。
2.
先将排骨洗净后,放入滚水中稍作川烫,把脏血水去除去腥,沥干备用。
将蛋汁(蛋黄)倒入排骨中拌匀。 裹地瓜粉后炸。
3.
另起热锅,置入一点点油小火将蒜头、姜末、葱白爆香。
4.
加入糖醋酱汁,然后将葱绿、青椒、排骨加入拌炒后洒上白芝麻粉。
5.
家常 糖醋排骨就完成啦!