用料：
- 排骨 1斤
- 鸡蛋 1颗
- 地瓜粉 适量
- 葱段 1支
- 青椒 半个
- 蒜 1大匙
- 姜末 1小匙
- 白醋 1小碗
- 番茄酱 1小碗
- 冰糖 1小碗
- 白开水 2小碗
- 太白粉水 适量
- 白芝麻 适量
小贴士：
1、 油炸温度,待竹筷起泡之温度即可。
2、 糖醋酱不要一次加太多,酱太多的卖像就会不佳。
做法：
- 1. 首先我们先来制作糖醋排骨的灵魂—糖醋酱。
糖醋酱的比例 白醋:番茄酱:冰糖:白开水=1:1:1:2
(以个人几次试验下来，发现番茄酱和冰糖稍微多”一点点”味道更佳)
用小火将酱汁调匀(冰糖须完全融化)后，加入太白粉水勾芡。
完成后，酱汁备用。 - 2. 先将排骨洗净后，放入滚水中稍作川烫，把脏血水去除去腥，沥干备用。
将蛋汁(蛋黄)倒入排骨中拌匀。 裹地瓜粉后炸。 - 3. 另起热锅，置入一点点油小火将蒜头、姜末、葱白爆香。
- 4. 加入糖醋酱汁,然后将葱绿、青椒、排骨加入拌炒后洒上白芝麻粉。
- 5. 家常 糖醋排骨就完成啦!